被世衛(wèi)組織點(diǎn)名致癌 菜

國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布官方版“致癌物”清單。

近日，一份“致癌物”清單引發(fā)大家關(guān)注，不少“常見物”被列為1類致癌物。其中，不少中國(guó)人的菜單上都有這個(gè)……

中國(guó)式咸魚為1類致癌物

近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”清單。這份清單由中國(guó)食品藥品檢定研究院安全評(píng)價(jià)研究所，根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)2017年10月27日公布的致癌物清單初步整理。

致癌物清單總共分為1至4類，1類致癌物(完整版見文末)指對(duì)人類為確定致癌物。

在116個(gè)1類致癌物中，中國(guó)式咸魚編號(hào)96，還特別標(biāo)注出來(lái)是“Chinese-style”(中國(guó)式)。

咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。

浙江省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師宋靈蘭告訴錢江晚報(bào)記者，咸魚致癌的罪魁禍?zhǔn)资侵谱鬟^(guò)程中產(chǎn)生的亞硝基化合物。咸魚在經(jīng)過(guò)高濃度鹽腌制后脫水，這個(gè)過(guò)程中會(huì)生成一些亞硝基化合物。這些亞硝基化合物，比如亞硝基二甲胺，在體外實(shí)驗(yàn)中顯示了致癌性。

已有研究表明，吃咸魚和鼻咽癌、食道癌、胃癌的發(fā)生率呈正相關(guān)。而且年齡越小，食用的量越大、頻率越高，患以上三類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也越大。

宋靈蘭醫(yī)生提醒，除了亞硝酸胺帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，咸魚在制作中的二次污染也不能忽視。比如說(shuō)，在露天暴曬時(shí)，咸魚會(huì)引來(lái)蒼蠅等小蟲子，可能滋生細(xì)菌，甚至還有人會(huì)噴上驅(qū)蟲劑。這些因素比亞硝酸胺更難控制，有時(shí)甚至?xí)斐筛蟮奈：Α?

補(bǔ)救措施:

可以同時(shí)多攝入膳食纖維

那是不是意味著，我們?cè)僖膊荒芟硎芟挑~這道美味了?杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)二科副主任鄭松說(shuō)，大家其實(shí)不必過(guò)分恐慌。

他說(shuō)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌物分類的依據(jù)并不是誰(shuí)致癌的能力更強(qiáng)，而是致癌的證據(jù)確鑿程度。級(jí)別越高，只能說(shuō)明它致癌的證據(jù)越明確。

但這并不意味著，吃了列表上的食物就一定會(huì)患上癌癥，完全不吃就一定幸免，“總體來(lái)說(shuō)，腫瘤的發(fā)生還是遺傳、生活方式、飲食習(xí)慣等各種因素綜合作用的結(jié)果?！?

鄭松醫(yī)生建議，咸魚愛(ài)好者可以一個(gè)月吃個(gè)2、3次，每次吃一小條左右，不要過(guò)多攝入，這樣影響不會(huì)很大。

如果實(shí)在管不住自己的嘴怎么辦?宋靈蘭醫(yī)生教你一個(gè)補(bǔ)救措施，可以同時(shí)多攝入膳食纖維，它能加速食物在腸道里通過(guò)，縮短食物在腸道里停留的時(shí)間，從而減少亞硝基化合物的重復(fù)吸收。

除了咸魚，

1類致癌物還有酒精飲料和檳榔果...

酒精飲料:

酒精會(huì)增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)生率。

為此，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)建議，從癌癥預(yù)防的角度來(lái)看，盡量不要喝酒。但考慮到適當(dāng)飲酒對(duì)心血管疾病、2型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。

檳榔果:

研究表明，檳榔與口腔癌有正相關(guān)。吃得越頻繁，嚼的時(shí)間越長(zhǎng)，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發(fā)病年齡比其他患者平均提前8年左右。

還有不少“常見物”也是1類致癌物，

來(lái)看最全清單

中國(guó)青年報(bào)(ID:zqbcyol)查閱了官方公布的這份1類致癌物清單后，發(fā)現(xiàn)還有不少“常見物”也是1類致癌物，特此標(biāo)紅，要注意了:

（編輯：映雪）