第32屆中國廚師節(jié)：海內(nèi)外廚師齊聚福州 切磋中華名菜名點

央廣網(wǎng)福州10月23日消息（記者龔雯）10月20日至22日，第32屆中國廚師節(jié)、第6屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨第32屆中國廚師節(jié)博覽會在福建省福州市舉辦。22日舉行的第32屆中國廚師節(jié)頒獎典禮上，9名大廚獲“2022年度最美廚師”榮譽稱號，另有10名大廚獲“2022年度最美廚師”入圍獎。

2022年度最美廚師頒獎典禮（央廣網(wǎng)發(fā) 活動主辦方供圖）

近400位“金廚邀請賽”選手現(xiàn)場烹制全國各地特色美食，帶來色香味俱全的“金廚名菜名點展”；百余位中國烹飪大師名人堂師徒帶來“師門宴席展”；福州本地知名餐飲企業(yè)悉數(shù)亮相，帶來“福州特色宴席展”；35支全國省市代表隊的70位選手參加首屆全國西餐烹飪技能總決賽；世界烹飪大師現(xiàn)場授藝；2023國際中餐青年名廚排名賽選手現(xiàn)場競技……

本屆中國廚師節(jié)以“創(chuàng)新技藝·匠心傳承·繁榮餐飲·味享世界”為主題，通過展覽展示、論壇會議、專業(yè)賽事、品鑒交流、走訪考察等近20項專業(yè)活動，架起餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈橋梁，凝聚廣大餐飲人智慧和力量，發(fā)出中國餐飲最強音。

2023世界廚師藝術(shù)大會暨中華美食文化傳承與創(chuàng)新論壇（央廣網(wǎng)發(fā) 活動主辦方供圖）

賽事展覽架橋梁 打造中華餐飲盛會

今年，中國廚師節(jié)活動作為2023年商務(wù)部中華美食薈系列活動之一，吸引40多家省市行業(yè)組織、600多家餐飲企業(yè)、50多個職業(yè)院校、港澳臺同胞和亞洲各國的廚師及餐飲企業(yè)代表、千余名中國餐飲行業(yè)精英共同參與。

據(jù)介紹，中國廚師節(jié)歷經(jīng)31屆持續(xù)打造和成功舉辦，已經(jīng)成為展示行業(yè)發(fā)展成果、展示主辦城市餐飲新風(fēng)采、促進(jìn)行業(yè)交流互鑒、弘揚中華優(yōu)秀飲食文化、拉動地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長的重要平臺，被譽為“中國廚師峰會”和“餐飲行業(yè)的廣交會”。

10月20日恰逢世界廚師日，在第32屆中國廚師節(jié)開幕的同時，首屆全國西餐烹飪技能總決賽鳴鑼開賽，上千位中外廚師切磋烹飪技藝、共慶節(jié)日。

首屆全國西餐烹飪技能總決賽是得到世界廚師聯(lián)合會認(rèn)證的專業(yè)賽事。世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安表示，總決賽選手提升了烹飪技藝，打破了口味、擺盤和創(chuàng)新的界限，“隨著這一次高水平賽事的舉辦，中國廚師展示出的高水平烹飪技能必將提升中國在全球烹飪舞臺的地位。”

于21日下午舉辦的2023中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典，是中國廚師界的一大盛事?；顒赢?dāng)天，共有10位中國烹飪大師進(jìn)入名人堂尊師名錄，22位中國烹飪大師進(jìn)入名人堂導(dǎo)師名錄。

2023中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 活動主辦方供圖）

2023中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 活動主辦方供圖）

廚師節(jié)活動同期舉辦的第32屆中國廚師節(jié)博覽會，規(guī)模大、品類全。展覽總面積1.1萬平方米，匯聚了全國100多家優(yōu)質(zhì)餐飲相關(guān)企業(yè)參展，展品類別包括餐飲食材、餐飲原輔材料、餐飲調(diào)味品、餐飲供應(yīng)鏈、餐飲設(shè)備、餐廳用品、烹飪廚具、非遺及地方美食等八個方面。

博覽會現(xiàn)場（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，全國餐飲收入達(dá)到37105億元，同比增長18.7%；餐飲收入增幅領(lǐng)先社會消費品零售總額增幅11.9個百分點，展示出行業(yè)強勁韌性和發(fā)展?jié)摿Α?

“今年，我國餐飲業(yè)恢復(fù)持續(xù)向好，規(guī)模達(dá)到同期歷史新高，整個行業(yè)即將邁入5萬億元時代。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展為拉動消費、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、增加社會就業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用?！敝袊腼儏f(xié)會會長楊柳如是說。

閩菜閩廚齊亮相 爭創(chuàng)“世界美食之都”

在福州特色宴席展區(qū)，福州市老字號餐飲企業(yè)帶來“閩都福宴”“船政宴”“和諧福宴”“侯官古宴”“客家風(fēng)情宴”等十余款特色宴席。

“今年，我們建成了國內(nèi)第一個以閩菜為主題的閩菜文化博物館，福州被授予‘國際（閩菜）美食之都’稱號，并被列入閩菜地標(biāo)美食城市名錄。”福州聚春園飯店有限公司行政總廚楊偉華說，在福州餐飲業(yè)界的共同努力下，閩菜必將在保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展上邁上新臺階。

此次廚師節(jié)上，14位閩菜大師獲第32屆中國廚師節(jié)“中國金廚獎”。中國烹飪協(xié)會授予聚春園佛跳墻宴、閩都福宴、船政宴、和諧福宴、閩都宴、閩都紅福宴、侯官古宴、朝陽閩灶宴、客家風(fēng)情宴、宋元海絲宴、鄭春發(fā)佛跳墻宴、長樂鄉(xiāng)宴、同利太平盛宴、閩王宴14臺宴席“中國福州名宴”稱號。

宋元海絲宴（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

侯官古宴（央廣網(wǎng)記者 龔雯 攝）

此外，聚春園大酒店、閩菜文化博物館·福宴館、文儒九號等22家福州餐飲店，在第32屆中國廚師節(jié)博覽會中被授予“福州名店”稱號。

福州市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福州市與中國烹飪協(xié)會在本次中國廚師節(jié)活動中深化合作，福州的廚師、“名菜”和餐飲企業(yè)脫穎而出，助力福州申創(chuàng)世界美食之都，促進(jìn)福州市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升福州餐飲烹飪行業(yè)的品牌影響力。

“三天來，我們在這千年文脈延綿的有福之州，共襄中國餐飲盛會。閩菜的味道給我們留下了深刻印象，希望所有來賓愛上福州，宣傳福州，做有福之人，常來福州！祝愿福州市的餐飲業(yè)繁榮發(fā)展更上一層樓！”22日，在第32屆中國廚師節(jié)閉幕式上，中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳如是說。

10月22日，第32屆中國廚師節(jié)閉幕（央廣網(wǎng)發(fā) 活動主辦方供圖）

此次活動由中國烹飪協(xié)會主辦，福州市商務(wù)局支持，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。

（責(zé)任編輯：土火）