注水肉后又現(xiàn)注膠蝦 煮熟后出現(xiàn)黃色啫喱狀物體

陳先生說(shuō)這些“膠狀物”多數(shù)集中在蝦頭或蝦頭與蝦身連接處，均為透明狀。他還說(shuō)，這是他第二次購(gòu)買冷凍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)這種物體。

記者隨即來(lái)到報(bào)料人幫襯過(guò)的水產(chǎn)檔G01檔口，工作人員說(shuō)這批冷凍九節(jié)蝦今天剛到貨，賣45元/斤，非常新鮮。她還“教路”說(shuō)，選蝦要選肉質(zhì)厚實(shí)、蝦身完整的。她還強(qiáng)調(diào)這些蝦銷路很好，像昨天就賣去了一兩百斤，記者隨即購(gòu)買了一斤。

隨后記者又來(lái)到水產(chǎn)檔G13檔口，這里同樣有所謂的冷凍九節(jié)蝦。在購(gòu)買完冷凍蝦后，記者隨機(jī)剝開其中一只，果然發(fā)現(xiàn)在蝦頭和蝦身連接處，的確有一片片透明的、類似膠狀的物質(zhì)。此外，記者還在蝦頭中還發(fā)現(xiàn)有一塊拇指大小的黃色啫喱狀物體，手感比較有彈性。

記者來(lái)到廣州市內(nèi)的其它海產(chǎn)檔口，在檔主面前，剝開其中一只在南村綜合市場(chǎng)購(gòu)買的冷凍蝦，又發(fā)現(xiàn)了類似的“膠狀物質(zhì)”，不過(guò)檔主似乎對(duì)這種“物質(zhì)”見(jiàn)慣不怪。

在記者的一再追問(wèn)下，檔主“一不小心”就說(shuō)漏了嘴：這就相當(dāng)于牛肉打水一樣。

這個(gè)“招數(shù)”是否和注水牛肉的目的一樣，我們暫時(shí)無(wú)從知曉。但有市民擔(dān)心，這種膠狀物經(jīng)燙熟后會(huì)融入到蝦身內(nèi)。

記者隨后將分別從南村綜合市場(chǎng)兩間檔口購(gòu)買的冷凍九節(jié)蝦煮熟，剝開后發(fā)現(xiàn)，兩間檔口冷凍蝦的蝦頭中，均存在凝固的啫喱狀物質(zhì)，顏色呈透明的淡黃色，如拇指般大小，而其邊緣則呈現(xiàn)出白色。有內(nèi)行人士稱，蝦頭內(nèi)存在這種物體實(shí)在奇怪。

有食品安全專家看完這批蝦后表示，這種懷疑在蝦中“注膠”的做法，目的可能并不是為了增重，而是令蝦身更豐滿、保持新鮮的手感和賣相，甚至可以掩蓋蝦肉腐敗變質(zhì)的缺點(diǎn)。

但這種“物質(zhì)”究竟是什么？若食用了又是否會(huì)對(duì)人體有害呢？專家提醒，一定要搞清楚冷凍蝦中的膠狀物是否為工業(yè)明膠，因?yàn)楣I(yè)明膠會(huì)含有重金屬和有害物質(zhì)，吃下去會(huì)危及人體健康。

按照食品安全專家的話，這種“膠狀物”基本可以肯定不是蝦自身帶的物質(zhì)，更像是人為加注進(jìn)去的。如果使用工業(yè)級(jí)明膠的話，會(huì)對(duì)市民的身體造成很大的影響。記者馬上將這批蝦送往專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。但有檢測(cè)中心告知記者，國(guó)家暫時(shí)并沒(méi)有一套檢測(cè)方法，可以針對(duì)水產(chǎn)品中的明膠進(jìn)行檢測(cè)和判定。

記者隨即將范圍收窄到海藻酸鈉、明膠或塑化劑等三種物質(zhì)，但工作人員坦言，塑化劑有在食品中的檢測(cè)方法，但不適用于水產(chǎn)品檢測(cè)，而海藻酸鈉和明膠，國(guó)家就沒(méi)有任何關(guān)于在食品中的檢測(cè)方法，更不要說(shuō)在水產(chǎn)品中了。

記者隨后聯(lián)系上廣東省食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)方馬上將疑似“注膠蝦”，送到相關(guān)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，真相終于大白！我們送檢的冷凍蝦中的確存在膠狀物——海藻明膠！省食藥監(jiān)局立即組織廣州市、番禺區(qū)等食品藥品監(jiān)管部門，對(duì)涉事的檔口進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并抽取樣品再次檢驗(yàn)。

我們從“凍蝦”檢測(cè)分析報(bào)告結(jié)論中見(jiàn)到，抽檢的蝦體內(nèi)所含的異常膠體物質(zhì)，并非蝦自身生長(zhǎng)而成，鑒定為“瓊脂”成分，可推斷為人為添加。據(jù)悉，海藻明膠為食用明膠，原料為煮過(guò)的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其它甜品。工作人員初步分析，商家此舉的主要目的，是為了粘合蝦頭和蝦身，令蝦的賣相更美觀。
      工作人員隨后也對(duì)涉事檔口的上家、位于芳村的廣州魚市場(chǎng)，做了一次專門的執(zhí)法行動(dòng)，在四個(gè)檔口抽取的五份樣本中，并未發(fā)現(xiàn)有注入海藻明膠的蝦。省食藥監(jiān)局也表示，此前未曾收到此類投訴舉報(bào)。對(duì)于被查出的海藻明膠，在銷售的哪一個(gè)環(huán)節(jié)被注入蝦中，以及這批蝦的真正源頭，目前未有明確的結(jié)果，但廣州市和番禺區(qū)的食藥監(jiān)部門已就此事立案調(diào)查。

（編輯：鳴嫡）